Lulu's Happy Blog

米漿粥主要是藉由晨起第一口食物來養胃氣，藉以調整胃氣，達到身體健康的目標。
想了解米漿粥的好處，建議可買本書來看看（書名：太極米漿粥），就不多說，
在莎拉分享了喝米漿粥的好處後，為了家人健康，也試著來煮，煮著煮著也快三個月了，
天冷的早晨來晚熱熱的米漿粥，真的是很幸福的事。

米漿粥的煮法不難，
使用好一點的白米，媽媽之前很愛買信x電視購物的米，蠻好吃的，煮起來的粥也OK
後來我大多在全聯買，大部分使用越光米或台梗19號米。
最簡單的方式：以米和水1:20的比例，熬煮2.5小時，煮到米都開花，冷卻冷藏後可成果凍狀即可達標。
但要常常甚至天天用鍋煮米漿粥2.5小時實在是不容易的事，
為了能夠長期持續，於是自己和朋友們有了許多的實驗，目前以下面兩週方法大家有持續在煮中：

方法1：用【萬用鍋1hr+爐上煮20分鐘】

（Lulu之前方法）
豆類烹調2.5hr(重複按)，爐上煮20分鐘再過濾。
成果：米粥有結果凍狀，有達標。 

（莎拉分享之前方法）
壓力烹調50分鐘，爐上煮20分鐘再過濾。
成果：米粥有結果凍狀，有達標。 

（莎拉近期方法）
壓力烹調50分鐘，等洩壓把蓋子拿掉，直接按無水烹調20分鐘，
在鍋子自己翻滾稍微攪拌後過濾省事很多。
成果：米粥有結果凍狀，有達標。 

方法2：用【鍋寶IH電子鍋煮2.5hr】

因為書上建議直接主兩個小時半（要不要過濾都可），
發現鍋寶IH電子鍋「煮粥」模式可以設定煮兩個小時半，
於是後來我都用這個來煮，因電子鍋煮粥水分減少的不多，
所以有調整比例，從1:20、1:19、1:18、1:17到1:16..等都有測試
（可調整比例，書上作者建議1:20，書上的例子從4000ml煮到3000ml最完美，
算一算最後成品是1:15 ~ 所以才會想調整水分）

1:20，預約電子鍋煮2.5hr

1:16，預約電子鍋煮2.5hr

1:18，預約電子鍋煮2.5hr

因為電子鍋還是會減少水分，測試了好幾次，1:17的冷卻冷藏後的果凍狀還不錯，
所以後來都維持這個比例用電子鍋煮粥，操作步驟如下：

每天睡前預約，量米100ml，水1700ml，可以給四個人喝。

(1)洗米完成後放入電子鍋，按功能「稀飯」，預設30分調整成2:30分（就是兩小時半）
(2)算一下距離多久後要完成，通常都晚上八點多設定，想要隔天六點可以完成，
   所以按「預約」，預設03:00（三小時）調整成9:00後完成（因為都在晚上八點多準備，後來都懶的算直接設九小時後完成），
(3)隔天早上把內鍋拿出來過濾掉米（我自己會連米喝，家人一早吃不下所以有濾掉），
    老公起床後直接喝，
    嚕媽和姪子因住不同地方會先用保鮮盒裝起來，中午運送過去，
    晚上用電鍋加熱後裝入象印悶燒杯，隔天起來就可溫熱的喝，很方便（也是莎拉分享的方法）。
(4)嚕媽和姪子常喝不完，晚餐前若有剩的，會問問嚕比要不要喝，她很愛喝粥配餅乾。
 

1:17，預約電子鍋煮2.5hr，是目前最常煮的比例和方法，

若想長期煮米漿粥，建議一定要多測試，找一個自己可以接受且長期持續的方法，
可以做些記錄幫助自己了解。

早上起來就是準備過濾，把該準備的備好。

過濾完後，快速分裝好，過濾後清洗相關用具，就可以坐下來享受一碗粥了。  

天冷的早上來晚米漿粥還不錯。

自問自答Q&A

Q1: 電子鍋沒有大火可持續翻攪不黏鍋嗎？
A1: 那是我們不知道它有大滾且翻攪，請看下面影片。

Q2: 怎麼樣才算米漿粥有達標呢？
A2: 冷卻後放入冷藏，要有果凍貌的感覺，請看下面影片。

Q3: 書上建議比例是1:20為何要調整？
A3: 書上有提到建議比例，也有說可以依照煮的工具調整，
     用電子鍋1:20冷藏後也會有果凍貌，但因水分減少沒那麼多凝固感所以才減少水的比例。

Q4: 感覺上沒有很濃籌？
A4: 想要更濃稠只要爐火上滾個五分鐘讓水份蒸發掉，冷卻後就會更濃稠了。